Глобулярные белки

Определение "Глобулярные белки" в Большой Советской Энциклопедии

Глобулярные белки (от лат. globulus — шарик), кристаллические хорошо растворимые в воде или слабых растворах солей белки; форма молекул у них близка к шарообразной (отношение осей сферы не превышает 5). Такое строение молекул обеспечивается спирализацией пептидной цепи и её плотной упаковкой, обусловленной третичной структурой. Многие Глобулярные белки обладают ферментативной активностью. В числе важных Глобулярные белки глобулины, миоглобин, рибонуклеаза. Некоторые белки (например, актин) существуют как в глобулярной, так и в вытянутой, фибриллярной форме.