Фуранозы

Определение "Фуранозы" в Большой Советской Энциклопедии

Фуранозы, циклические формы моносахаридов, содержащих пятичленный фурановый цикл. В отличие от шестичленной (пиранозной) формы, Фуранозы менее устойчивы и существуют для большинства моносахаридов только в водных растворах, притом в количествах, значительно меньших, чем пиранозы. Склонность к образованию фуранозного цикла явно выражена, например, у фруктозы, которая в виде Фуранозы входит также в состав многих олиго- и полисахаридов (например, инулина); большинство же моносахаридов в гликозидах, олиго- и полисахаридах имеют пиранозную форму. Гликозиды, в которых сахарная часть представлена Фуранозы, называются фуранозидами.