Значение слова "Ацетильное число" в Большой Советской Энциклопедии
Ацетильное число, показатель, характеризующий содержание свободных гидроксильных групп (—ОН) в жирах, маслах и воске. Для определения Ацетильное число вещество ацетилируют и затем подвергают омылению едким кали.Ацетильное число выражается числом мг едкого кали, израсходованного для нейтрализации уксусной кислоты, освобождающейся при омылении 1 г ацетилированного продукта. Ацетильное число характеризует качество и сорт жиров и масел.
В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Ацетильное число"
