БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Брынза

Значение слова "Брынза" в Большой Советской Энциклопедии


Брынза (от рум. brînză), сыр из овечьего молока. Для Брынза молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу (см. Сыроделие). Брынза созревает в рассоле. Состав зрелой (1—2 мес) Брынза: жира (в сухом веществе) 30—45%, влаги 54—57%, соли 6—8%.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Брынза"

Брыль Янка | Буква "Б" | В начало | Буквосочетание "БР" | Брынковяну Константин


Статья про слово "Брынза" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1203 раз


Интересное