Валериановые кислоты

Определение "Валериановые кислоты" в Большой Советской Энциклопедии

Валериановые кислоты, одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C₄H₉COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные Валериановые кислоты; их свойства приведены в таблице.

Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (—) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов.

Кислота<	tпл (°С)	tкип (°С)
Валериановая СН3(СН2)3СООН< Изовалериановая (СН3)2СНСН2СООН Метилэтилуксусная СН3СН2C*Н (СН3) СООН< Триметилуксусная (СН3)3ССООН	—34,5 —37,6 —80 35,4	186,3 176,7 177 163,7

  Эфиры Валериановые кислоты и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры Валериановые кислоты и ароматических или терпеновых спиртов — в парфюмерии.