Валин

Определение "Валин" в Большой Советской Энциклопедии

Валин, a-аминоизовалериановая кислота, (CH₃)₂CHCH (NH₂)—COOH, одна из незаменимых аминокислот. В состав белков Валин входит в виде L-изомера. Содержание Валин в белке обычно колеблется от 4,1% (миоглобин лошади) до 7—8% (сывороточный альбумин человека, казеин молока), в некоторых случаях — 13—14% (эластин соединительных тканей). Отсутствие Валин в пище делает сё неполноценной по белку и приводит к отрицательному азотистому балансу (см. Азотистое равновесие).