БНБ "БСЭ" (95279) - Photogallery - Естественные науки - Математика - Технология
|
Винные кислотыОпределение "Винные кислоты" в Большой Советской Энциклопедии
Винные кислоты, диоксиянтарные, двухосновные органические кислоты Наибольшее значение имеет D-B. к. (обыкновенная винная, или виннокаменная, кислота), которая в свободном состоянии или в виде солей содержится во многих плодах, особенно в винограде. При брожении виноградного сока осаждается малорастворимая кислая калиевая соль D-B. к., так называемая винный камень. Получают D-B. к. действием минеральных кислот на её кислую калиевую соль.
D-B. к. и её соли (тартраты) широко применяют в пищевой промышленности (например, при приготовлении лимонадов и печенья), медицине (рвотный камень), при крашении, в органическом синтезе, аналитической химии и т.д. D-B. к. в щелочной среде растворяет Cu (OH)2 с образованием прозрачного ярко-синего раствора — фелинговой жидкости, которая служит реактивом на восстановительную способность веществ.
Статья про "Винные кислоты" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 577 раз |
TOP 20
|
|||||||