Глицериды

Определение "Глицериды" в Большой Советской Энциклопедии


Глицериды, сложные эфиры глицерина и органических или минеральных кислот. Известны моно-, ди- и триглицериды, содержащие соответственно один, два или три кислотных остатка в молекуле (например,
ROCOCH2 — СНОН — СН2ОН;
ROCOCH2 — СНОН — CH2OCOR¢;
ROCOCH2 — CHOCOR¢ -СН2ОН;
ROCOCH2 — CHOCOR¢ - CH2OCOR²),


причём последние могут быть одинаковыми или разными. Из Глицериды неорганических кислот практическое значение имеет триглицерид азотной кислоты, т. н. нитроглицерин. Глицериды карбоновых кислот (высших и некоторых низших жирных кислот) — главная составная часть масел и жиров растительного и животного происхождения. Глицериды можно также синтезировать; например моно- и диглицериды — действием на соответствующие хлоргидрины глицерина солей щелочных металлов жирных кислот, триглицериды — прямой этерификацией глицерина избытком кислот. Омылением Глицериды жирных кислот в промышленности получают мыла и глицерин.




"БСЭ" >> "Г" >> "ГЛ" >> "ГЛИ"

Статья про "Глицериды" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 60 раз
Коптим скумбрию в коробке
Чистим кильку легко и просто

TOP 20