Грушевая эссенция

Определение "Грушевая эссенция" в Большой Советской Энциклопедии

Грушевая эссенция, спиртовой раствор смеси сложных эфиров алифатических карбоновых кислот с преобладающим содержанием амилацетата. Грушевая эссенция применяют в производстве фруктовых вод, ликёров и кондитерских изделий. В состав Грушевая эссенция часто включают этилацетат, глицерин, натуральные эфирные масла и органические кислоты (лимонную, винную и др.).