БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Денатурация

Значение слова "Денатурация" в Большой Советской Энциклопедии


Денатурация белков (от де... и лат. natura - природные свойства, сущность), характерное для
title="Protein">белковых веществ изменение их строения и естественных свойств при изменении физических и химических условий среды: при повышении температуры, изменении кислотности раствора и др. Обратный процесс называется ренатурацией. Денатурация проявляется в понижении растворимости белков, изменении их электрохимических, химических и биологических свойств (ферментативных, антигенных и др.). Денатурация имеет большое значение для многих физиологических процессов и при промышленной переработке белкового сырья. См. также Биополимеры.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Денатурация"

Буква "Д" | В начало | Буквосочетание "ДЕ" |


Статья про слово "Денатурация" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 6657 раз


Интересное