Жаровня

Определение "Жаровня" в Большой Советской Энциклопедии


Жаровня, 1) в производстве растительного масла аппарат для тепловой обработки очищенных и измельченных масличных семян (так называемые мезги) перед прессованием. В Жаровня мезга подогревается с одновременной пропаркой. Основным элементом Жаровня является стальной (реже чугунный) цилиндрический сосуд-чан, в боковых стенках которого и в дне имеется паровая рубашка. На вертикальном валу Жаровня укреплены 2 ножа, которые при медленном вращении вала (30—40 об/мин) перемешивают мезгу, предохраняя её от пригорания. Жаровня бывают 2-, 3-чанными и т. д. Чаны могут быть расположены в шахматном порядке, причём каждый верхний перекрывает нижний лишь небольшой частью поверхности дна, и в колонну — один над другим (последние более совершенны). 2) В домашнем обиходе — печка без трубы в виде железного цилиндра на ножках, снабженного в нижней части отверстиями для подвода воздуха. Топливом служит древесный уголь.




"БСЭ" >> "Ж" >> "ЖА" >> "ЖАР"

Статья про "Жаровня" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 205 раз
Бургер двойного помола
Куриный суп

TOP 20