БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Желе

Значение слова "Желе" в Большой Советской Энциклопедии


Желе (французское gelée), десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, а также вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств
(0,5—2,5%) веществ, придающих Желе после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.). Для длительного сохранения Желе консервируют пастеризацией. Желеобразные блюда из мяса, голья, дичи, рыбы и др. называются студнями, холодцами или заливными.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Желе"

Буква "Ж" | В начало | Буквосочетание "ЖЕ" |


Статья про слово "Желе" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 968 раз


Интересное