Желе

Определение "Желе" в Большой Советской Энциклопедии


Желе (французское gelée), десертное блюдо, приготовляемое из фруктово-ягодных соков, а также вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих Желе после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатина и пр.). Для длительного сохранения Желе консервируют пастеризацией. Желеобразные блюда из мяса, голья, дичи, рыбы и др. называются студнями, холодцами или заливными.




"БСЭ" >> "Ж" >> "ЖЕ" >> "ЖЕЛ" >> "ЖЕЛЕ"

Статья про "Желе" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 96 раз
Вкуснейшие куриные леденцы
Вкуснейшие куриные леденцы

TOP 20