Жирование

Определение "Жирование" в Большой Советской Энциклопедии


Жирование, процесс, применяемый при выделке кожи и меха с целью придания им водостойкости, мягкости, пластичности и прочности. Жирование выполняют после дубления. Вводимые в полуфабрикат жиры адсорбируются на поверхности структурных элементов, предохраняя их от склеивания и увеличивая скольжение относительно друг друга. Это способствует ориентации волокон и тем самым повышает прочность и пластические свойства. Увеличение в коже жира понижает её водопроницаемость, но не препятствует прохождению воздуха и паров воды. Правильное проведение Жирование и получение полуфабриката определённого качества зависят от подбора соответствующих жирующих материалов, количества жирующих веществ, вводимых в полуфабрикат, и техники выполнения Жирование В практике используют Жирование эмульсиями, расплавленными жирами и т. п.




"БСЭ" >> "Ж" >> "ЖИ" >> "ЖИР"

Статья про "Жирование" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 214 раз
Бургер двойного помола
Яйца в кляре

TOP 20