БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Жирорасщепляющие микроорганизмы

Значение слова "Жирорасщепляющие микроорганизмы" в Большой Советской Энциклопедии


Жирорасщепляющие микроорганизмы, микроорганизмы, способные разлагать растительные и животные жиры с выделением значительного количества энергии. К Жирорасщепляющие микроорганизмы
относятся аэробные и анаэробные бактерии из родов Pseudomonas, Closiridium и плесневые грибы (Penicillium, Cladosporium, Aspergillus). Разложение жиров, являющихся для микроорганизмов источником только углерода (жиры не содержат азота), начинается в результате действия на жиры ферментов — липаз — и сопровождается образованием глицерина, жирных кислот и воды. Жирорасщепляющие микроорганизмы вызывают порчу пищевых продуктов или промышленных материалов, содержащих жиры: коровьего масла, рыбы, мяса, пищевых растительных жиров, олифы и т. п.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Жирорасщепляющие микроорганизмы"

Буква "Ж" | В начало | Буквосочетание "ЖИ" |


Статья про слово "Жирорасщепляющие микроорганизмы" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1900 раз


Интересное