БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Амилопектин

Значение слова "Амилопектин" в Большой Советской Энциклопедии


Амилопектин (от греч. ámylon - крахмал, pēktes - сбитый, сплочённый), один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из разветвленных цепочек
молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами. Молекулярная масса достигает 1000 000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера. Доля Амилопектин в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале - 76-81%.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Амилопектин"

Буква "А" | В начало | Буквосочетание "АМ" | Заграждающий фильтр


Статья про слово "Амилопектин" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 2331 раз


Интересное