Аммония карбонат

Определение "Аммония карбонат" в Большой Советской Энциклопедии

Аммония карбонат, углекислый аммоний, (NH₄)₂CO₃, соль, бесцветные кристаллы. Хорошо растворим в воде. Очень неустойчив как на воздухе, так и в растворе, т. к. уже при комнатной температуре выделяет аммиак, превращаясь в бикарбонат аммония NH₄HCO₃. При t 60°С быстро распадается на NH₃, CO₂ и H₂O. На этом процессе, связанном с выделением газов, основано применение Аммония карбонат вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности. Получают Аммония карбонат взаимодействием газообразных NH₃, CO₂ и H₂O при быстром охлаждении продуктов реакции. Технический продукт содержит наряду с (NH₄)₂CO₃ соединение NH₄HCO₃ с карбаминатом аммония NH₄HCO₃×NH₄COONH₂.