БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Имбирь

Значение слова "Имбирь" в Большой Советской Энциклопедии


Имбирь (Zingiber officinale), многолетнее тропическое растение семейства имбирных. Возделывается на юге Азии. Корневища мясистые, наземные стебли высотой
до 1 м, листья ланцетовидные, цветки фиолетово-жёлтые, собраны в короткие колосовидные соцветия. Корневище имеет приятный ароматический запах, обусловленный присутствием эфирного масла (1,2-3% в воздушно-сухом корневище), и жгучий вкус, зависящий от наличия фенолоподобного вещества гингерола. Сухое корневище под названием Имбирь применяется в кулинарии как пряность, а также используется в пищевой промышленности для ароматизации некоторых продуктов (варенье, ликёр и др.). В зависимости от способа обработки корневища различают 2 товарных сорта: Имбирь белый, или ямайский, - вымытый, очищенный от кожицы и высушенный на солнце; Имбирь черный - неочищенный, прокипячённый или ошпаренный и высушенный на солнце.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Имбирь"

Буква "И" | В начало | Буквосочетание "ИМ" |


Статья про слово "Имбирь" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1312 раз


Интересное