БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Инулин

Значение слова "Инулин" в Большой Советской Энциклопедии


Инулин, (C6H10O5)n, органическое вещество из группы полисахаридов,
полимер D-фруктозы. Инулин — белый порошок, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулазы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления — инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами. Молекула Инулин — цепочка из 30—36 остатков фруктозы в фуранозной форме. Подобно крахмалу, Инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгины, нарцисса, гиацинта, туберозы, цикория и земляной груши (топинамбура) содержание Инулин достигает 10—12%. В растениях вместе с Инулин почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин синистрин, иризин и др., дающие, как и Инулин, при гидролизе D-фруктозу. Добывают Инулин из цикория или из топинамбура. Легко усваивается организмом человека, в связи с чем применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Инулин"

Буква "И" | В начало | Буквосочетание "ИН" |


Статья про слово "Инулин" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1701 раз


Интересное