Карнозин

Определение "Карнозин" в Большой Советской Энциклопедии

Карнозин (от лат. carnosus — мясной, caro — мясо), C₉H₁₄O₃N₄, дипепсид (b-аланилгистидин), состоящий из аминокислот (b-аланина и L-гистидина. Открыт в 1900 В. С. Гулевичем в мясном экстракте. Молекулярная масса 226, кристаллизуется в виде бесцветных игл, хорошо растворим в воде, нерастворим в спирте. Содержится в скелетной мускулатуре большинства позвоночных. Среди рыб встречаются виды, у которых и Карнозин и составляющие его аминокислоты отсутствуют (либо присутствует только L-гистидин или только b-аланин); в мышцах беспозвоночных Карнозин нет. Содержание Карнозин в мышцах позвоночных колеблется обычно от 200 до 400 мг % сырого веса мышц и зависит от их структуры и функции; у человека — около 100—150 мг %. Влияние Карнозин на биохимия, процессы, протекающие в скелетных мышцах, разнообразно, однако окончательно биологическую роль Карнозин не установлена. Добавление Карнозин к раствору, омывающему мышцу изолированного нервно-мышечного препарата, вызывает восстановление сокращений утомлённой мышцы.
  С. Е. Северин.