БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Квас

Значение слова "Квас" в Большой Советской Энциклопедии


Квас, освежающий напиток, известный ещё в Киевской Руси. Квас изготовляется из солода (ржаного и ячменного), ржаной муки, сахара и мяты. Сначала
приготовляется квасное сусло, которое сбраживается затем комбинированной культурой квасных дрожжей и молочнокислых бактерий. После 6—12 ч  при температуре сусла 20—25 °С брожение заканчивают, Квас охлаждают до 10—15 °С, сливают с дрожжей, фильтруют и разливают в бочки и бутылки. Выпускаются концентраты Квас, легко приготовляемые в домашних условиях. Известны также плодоягодные Квас —  яблочный, лимонный, клюквенный и др.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Квас"

Кварцит вторичный | Буква "К" | В начало | Буквосочетание "КВ" | Квасник


Статья про слово "Квас" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1285 раз


Интересное