Кетогенные бактерии

Определение "Кетогенные бактерии" в Большой Советской Энциклопедии

Кетогенные бактерии, уксуснокислые бактерии, окисляющие вторичную спиртовую группу до кетогруппы. Исследуемую культуру бактерий выращивают на питательной среде с 2% глицерина; окисление вторичной спиртовой группы Кетогенные бактерии происходит с образованием диоксиацетона:

Кетогенные бактерии могут окислять глюкозу до глюконовой кислоты, а последнюю - до 5-кетоглюконовой кислоты, что не свойственно др. уксуснокислым бактериям. К Кетогенные бактерии относятся Acetobacter suboxydans, Ac. melanogenum и др. При промышленном получении витамина С с участием Ас. suboxydans спирт сорбит окисляется в сорбозу (один из этапов синтеза витамина С).