Котлетный автомат

Определение "Котлетный автомат" в Большой Советской Энциклопедии

Котлетный автомат, машина, дозирующая и формующая котлеты из фарша. Применяются Котлетный автомат однорядные с поштучным формованием и многорядные. Однорядные Котлетный автомат формуют котлеты по 50, 75, 100 г до 4 тыс. шт./ч. Они состоят из корпуса, загрузочного бункера с лопастным питателем, круглого стола с формовочными гнёздами и поршнями-выталкивателями. Фарш из бункера поступает попеременно в каждое гнездо в момент, когда соответствующий выталкиватель опущен. При повороте стола выталкиватель поднимается с отформованной котлетой, которая подхватывается, а затем сбрасывается конвейерным диском. Из многорядных Котлетный автомат распространены барабанные, формующие котлеты по 50 г. Они состоят из корпуса с магазином для лотков, формующего барабана с карманами, в которых установлены поршни, питателя и двух сухарниц, подающих панировку на лоток и котлеты. Лотки после посыпки слоем панировочных сухарей направляются под формовочный барабан, где на них укладываются отформованные котлеты. Котлетный автомат может эксплуатироваться самостоятельно или включается в поточно-механизированную линию. На Московском и Ленинградском мясокомбинатах в начале 70-х гг. применялись Котлетный автомат производительностью до 60 тыс. шт./ч.