Липазы

Определение "Липазы" в Большой Советской Энциклопедии

Липазы (от греч. lípos — жир), ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз сложноэфирных связей в триглицеридах с образованием жирной кислоты и глицерина (см. рис.). Липазы обнаружены у животных, в растениях (например, в семенах подсолнечника) и микроорганизмах.

У млекопитающих Липазы переваривают (расщепляют) жир и содержатся преимущественно в соке поджелудочной железы (из которого в 1956 впервые выделен чистый препарат — т. н. панкреатическая Липазы), в стенках кишечника, а также в молоке и др. В плазме крови обнаружена липопротеидлипаза, катализирующая гидролиз триглицеридов, связанных с белками. Длина цепи и степень ненасыщенности жирных кислот почти не влияют на активность Липазы Панкреатические Липазы и липопротеидлипаза гидролизуют только эмульгированные жиры (см. Жёлчные кислоты). Гидролиз триглицеридов, катализируемый Липазы, обратим, обратная реакция является возможным путём их биосинтеза. См. также Жировой обмен, Липиды.
 
  Лит.: Lipid metabolism, N. Y. — L., 1970.
  Н. В. Проказова.