Макаронная промышленность

Определение "Макаронная промышленность" в Большой Советской Энциклопедии

Макаронная промышленность, отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая макаронные изделия.



В 1913 в России имелось 39 макаронных фабрик с общей годовой выработкой около 30 тысяч т изделий. В 1972 Макаронная промышленность СССР насчитывала более 100 предприятий и производств, оснащенных передовой техникой, общей производительностью 1328 тысяч т изделий в год. Данные о выработке макаронных изделий приведены в таблице.


Производство макаронных изделий в СССР, тысяч т

1940

1950

1960

1970

1972

324

440

1007

1184

1328

 
По выработке макаронных изделий СССР занимает 2-е место в мире после Италии. Потребление на душу населения в СССР в 1972 составило 5,4 кг.



В Макаронная промышленность СССР применяются шнековые макаронные прессы и сушилки непрерывного действия, на базе которых созданы механизированные поточные линии, внедряются прессы-автоматы непрерывного действия, конвейерные сушилки и автоматы для расфасовки готовой продукции.


Крупные макаронные фабрики построены в Москве, Ленинграде, Горьком, Уфе, Челябинске, Днепропетровске. Горьковская макаронная фабрика мощностью 30 тысяч т изделий в год полностью оснащена автоматическими линиями и выпускает изделия, которым присвоен Государственный знак качества. Проводится реконструкция ряда действующих предприятий с заменой разрозненного оборудования специализированными автоматическими поточными линиями по производству различных макаронных изделий. Осуществляются мероприятия по концентрации производства, увеличению выработки изделий в расфасовке по 250, 500 и 1000 г, а также по улучшению качества и ассортимента продукции в соответствии со спросом населения. Растет выпуск макаронных изделий в других социалистических странах. Уровень производства их на душу населения составил (1971, кг): в Венгрии 2,9, ГДР 2,7, Югославии 2,4, Чехословакии 2,1.
Производство макаронных изделий в расчёте на душу населения в 1971 (кг): в Италии 31,2, Франции 5,8, ФРГ 3,2.
Лит.: Назаров Н. И., Технология макаронного производства, М., 1969.
  М. И. Никольский.




"БСЭ" >> "М" >> "МА" >> "МАК" >> "МАКА"

Статья про "Макаронная промышленность" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 233 раз
Салат с Кальмарами
Салат с Кальмарами

TOP 20