Маниок

Определение "Маниок" в Большой Советской Энциклопедии

Маниок съедобный

Маниок, маниот (Manihot), род растений семейства молочайных. Однодомные деревца, кустарники и травы с раздельнополыми цветками. Свыше 160 видов в тропической Америке. Маниок съедобный, или кассава (Маниок esculenta), — пищевое растение тропической зоны обоих полушарий. Быстрорастущий кустарник высотой до 3 м с очередными глубоко пальчаторассечёнными листьями. Цветки мелкие, в длинных метельчатых соцветиях. Плод — коробочка. Клубневидно вздутые корни (длина до 1 м) весят до 15 кг, содержат 20—40 % крахмала. Из них получают муку, а также пищевой продукт — тапиоку. Содержащийся в корнях ядовитый гликозид удаляется при их высушивании, промывании и варке. В Маниок сладком (Маниок dulcis) находится небольшое количество этого гликозида. Все виды Маниок содержат млечный сок, ряд видов — каучуконосы. Из них наибольшее промышленное значение имеет Маниок Гляциова, или манисоба (Маниок glaziovii), — невысокое (до 12 м) дерево с 3—5 пальчаторассечёнными щитовидными листьями, произрастающее в засушливых районах Бразилии; культивируется в сухих районах Индии и Восточной Африки.
Лит.: Синягин И. И., Тропическое земледелие, Маниок, 1968.
В. Н. Гладкова