Миндальная кислота

Определение "Миндальная кислота" в Большой Советской Энциклопедии

Миндальная кислота, фенилгликолевая кислота, простейшая жирно-ароматическая оксикислота; существует в виде двух оптически активных (+)- и ( — )-форм и рацемической (так называемой параминдальной) (±)-формы.

Первые две плавятся при 133,3 °С, третья — при 120,5 °С. ( — )-Миндальная кислота содержится в плодах горького миндаля (в виде гликознда амигдалина), откуда может быть выделена гидролизом последнего; (+)-Миндальная кислота в связанном виде найдена в бузине. (±)-Миндальная кислота получают из бензальдегида: