Мускатник

Определение "Мускатник" в Большой Советской Энциклопедии

Мускатник душистый

Мускатник, мускатное дерево (Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев семейства мускатниковых. Цветки в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100-120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов некоторых видов Мускатник получают пряности: мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Важнейший источник пряностей - Мускатник душистый (Мускатник fragrans), дерево 9-12 м высотой, с кожистыми листьями и светло-жёлтыми ароматными цветками. Плод длиной 6-9 см, жёлтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым мясистым присемянником (ариллусом). Родина - Молуккские острова: в культуре - в тропиках обоих полушарий. Семя Мускатник, или мускатный орех, и высушенный присемянник - мацис - имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине (преимущественно в восточных странах), в парфюмерии и табачном производстве.
Лит.: The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.
  В. Н. Гладкова.