Овощерезка

Определение "Овощерезка" в Большой Советской Энциклопедии

Овощерезальная машина

Овощерезка, машина или приспособление для измельчения овощей (фруктов), предназначенных для консервирования или приготовления пищи. Применяется в быту, на предприятиях общественного питания и в промышленности (производственные Овощерезка). Простейшая бытовая Овощерезка представляет собой металлическую решётку с ножами и двумя рукоятками. Комбинированная бытовая Овощерезка предназначена не только для резки, но и для шинковки, натирания овощей, а также может быть использована для выжимания сока. В корпусе такой Овощерезка на валу, приводимом вручную или от электросети, укреплены сменные (обычно дисковые) ножи. Производственные Овощерезка рассчитаны на производительность от 200 до 3500 кг/ч, могут иметь только электрический привод, отличаются большим многообразием моделей в зависимости от продукта, для измельчения которого они предназначены. Основные узлы Овощерезка: загрузочный бункер (питатель), редуктор, вал с укрепленными на нём ножами, привод (рис.). Овощерезка обычно комплектуют набором дисков с различными ножами для резки, шинковки, натирания овощей и т.д.