Овощные растения

Определение "Овощные растения" в Большой Советской Энциклопедии

Овощные растения, культивируемые или дикорастущие травянистые растения, у которых в пищу используются сочные части — овощи. К Овощные растения относятся более 1200 видов, принадлежащих к 78 семействам, из них примерно половину возделывают, остальные используют в дикорастущем состоянии. У различных Овощные растения в пищу употребляются плоды (плодовые Овощные растения — томат, баклажан, перец, огурец, арбуз, горох, фасоль и др.), побеги, листья и их черешки, кочаны (листовые Овощные растения — капуста, салат, шпинат, укроп, мангольд и др.), луковицы (луковые Овощные растения — лук репчатый, чеснок, порей-лук), утолщённые корни (корнеплоды — морковь, свёкла, репа, редис, редька и др.) и т.д. К Овощные растения относят также грибы (шампиньон). По продолжительности жизни Овощные растения делят на одно-, дву- и многолетние. Однолетние заканчивают жизненный цикл (от семени до семени) в один год и полностью отмирают (бобовые, тыквенные, редис, укроп и др.). Двулетние в 1-й год жизни образуют продуктовые органы, употребляемые в пищу, а во 2-й — семена (лук репчатый, чеснок, корнеплоды, кроме редиса, капуста, кроме цветной и пекинской, артишок). Многолетние Овощные растения (ревень, щавель, спаржа, эстрагон, батун-лук и др.) характеризуются многократным плодоношением (образованием семян). Большинство Овощные растения происходит из тропических и субтропических поясов. Многие из них теплолюбивы, требовательны к плодородию почвы и её влажности. Некоторые виды Овощные растения холодостойки, что даёт возможность выращивать их на севере, в ранние сроки в Центральном районе и зимой в субтропических районах. См. также Овощеводство.
Лит. см. при ст. Овощеводство.
  Г. В. Босс.