БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Оливковое масло

Значение слова "Оливковое масло" в Большой Советской Энциклопедии


Оливковое масло, масло растительное жирное, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); иногда Оливковое
масло называется прованским. Масло характеризуется высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты (около 80%) и низким содержанием глицеридов линолевой кислоты (около 7%) и глицеридов насыщенных кислот (около 10%). Состав жирных кислот масла может меняться в довольно широких пределах в зависимости от климатических условий. Йодное число 75—88, температура застывания от —2 до —6 °С.

  Оливковое масло широко используется в консервной промышленности, в кулинарии — для приготовления салатов и т.п. Оно входит в состав косметических средств, применяется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Оливковое масло"

Оливковое дерево | Буква "О" | В начало | Буквосочетание "ОЛ" | Оливский мир 1660


Статья про слово "Оливковое масло" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1564 раз


Интересное