Ацетоно-этиловое брожение

Определение "Ацетоно-этиловое брожение" в Большой Советской Энциклопедии


Ацетоно-этиловое брожение, разложение крахмала, сахаров, а также спиртов и некоторых органических кислот без доступа кислорода (брожение) и с образованием уксусной и муравьиной кислот, ацетона, этилового спирта, углекислого газа и водорода. Вызывается факультативным анаэробом спороносной палочкой Clostridium acetoethylicum. Возбудитель А.-э. б. образует фермент пектиназу и поэтому вызывает разложение пектина растительных тканей, участвует в минерализации растительных остатков в почве и водоёмах. Промышленного значения А.-а. б. не имеет.
  А. А. Имшенецкий.




"БСЭ" >> "А" >> "АЦ"

Статья про "Ацетоно-этиловое брожение" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 277 раз
Пицца в сковороде
Пицца в чугунной сковородке

TOP 20