БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Органолептический анализ

Значение слова "Органолептический анализ" в Большой Советской Энциклопедии


Органолептический анализ (от орган и греч. lēptikós — склонный брать или принимать), исследование свойств продуктов и материалов, главным образом
пищевых, при помощи органов чувств. Органолептический анализ обычно осуществляется дегустаторами (см. Дегустация). Широко применяется для оценки качества вин, коньяков, чая, табака, сыров, сливочного масла и консервов. Метод Органолептический анализ в известной мере субъективен, что обусловлено изменчивостью ощущений как у разных людей, так и у одного и того же человека (в зависимости от состояния организма). Применяется в тех случаях, когда нет более объективных научно обоснованных методов анализа.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Органолептический анализ"

Органоиды | Буква "О" | В начало | Буквосочетание "ОР" | Органо-минеральные удобрения


Статья про слово "Органолептический анализ" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 4096 раз


Интересное