Перец (раст. сем. перечных)

Определение "Перец (раст. сем. перечных)" в Большой Советской Энциклопедии

Перец (Piper), род растений семейства перечных; лазящие кустарники (лианы), редко небольшие деревья и травы. Цветки мелкие, обычно однополые, в колосовидных соцветиях. Около 700 (по др. данным, около 2000) видов, растут в тропиках обоих полушарий, но главным образом в тропической Америке и в муссонных областях Восточной Азии. Наибольшее значение имеет перец чёрный - деревянистая лиана, растущая в Индии и Юго-Восточной Азии и культивируемая в тропических областях. Её незрелые высушенные плоды дают пряный продукт - чёрный перец; путём отделения от зрелых плодов околоплодника получают др. пряность - белый перец. Один из видов рода Перец (раст. сем. перечных)- P. betle идёт на изготовление бетеля. Многие виды рода Перец (раст. сем. перечных)- Перец (раст. сем. перечных) кава, или кава-кава, матико, кубеба (P. cubeba), Перец (раст. сем. перечных) индийский длинный (P. longum) и др. также используют как пряные, ароматические, возбуждающие или лекарственные растения.

Под названием «Перец (раст. сем. перечных)» известно также несколько видов растений из различных семейств, например перец стручковый и водяной перец. Перец (раст. сем. перечных) называют и плоды («горошек»), и порошок Перец (раст. сем. перечных) чёрного и реже порошок Перец (раст. сем. перечных) стручкового, употребляемые в качестве приправы.

Лит.: Синяrин И. И.,. Тропическое земледелие. М;, 1968; Macmillan Н. F., Tropical planting and gardening, 5 ed., L., 1943; Uphof J. C. Th., Dictionary of economic plants, 2 ed., [Weinheim], 1968.
  М. Э. Кирпичников.