Плодохранилище

Определение "Плодохранилище" в Большой Советской Энциклопедии

Плодохранилище с искусственным охлаждением

Плодохранилище, помещение для хранения свежих плодов. Для хорошего сохранения продукции в Плодохранилище следует поддерживать определённые температуру и влажность воздуха, а также состав газовой среды (содержание кислорода и углекислого газа). Температурный режим хранения создают естественным охлаждением (низкими температурами наружного воздуха) или холодильными установками. Для создания необходимой влажности воздуха применяется искусственное доувлажнение. Нужный состав газовой среды в камерах Плодохранилище достигается благодаря физиологической активности плодов (поглощающих кислород и выделяющих углекислый газ) или путём подачи газовой смеси, получаемой в специальных генераторах или поступающей из баллонов. Плодохранилище бывают с герметичными и негерметичными камерами; в Плодохранилище с негерметичными камерами плоды хранятся в таре (пакетах, мешках, контейнерах).

В зависимости от кол-ва видов хранящейся продукции Плодохранилище подразделяются на специализированные — предназначенные для одного вида плодов (семечковых, косточковых, винограда, цитрусовых) и универсальные — для хранения различных видов плодов. Наиболее распространены универсальные Плодохранилище В зависимости от срока хранения плодов Плодохранилище делятся на станции охлаждения (для быстрого охлаждения ягод, плодов летних сортов и винограда перед транспортировкой), Плодохранилище для длительного хранения зимних сортов и комбинированные (для охлаждения и хранения плодов). Плодохранилище бывают наземными, полузаглублёнными (заглубление менее половины высоты Плодохранилище) и заглубленными (заглубление больше половины высоты Плодохранилище). Наиболее распространены наземные и полузаглублённые Плодохранилище

Плодохранилище строят с применением сборного железобетона (фундамент, колонны, балки, плиты) и местных строительных материалов (кирпич, бутовый камень и др.). Полы в камерах делают асфальтовыми, крышу — совмещенной, кровлю — из рулонных материалов.
Лит.: Хранение и переработка плодов и овощей, М., 1963; Бруев С. Н., Хранение яблок, М., 1966; его же. Использование естественного холода при хранении плодов и овощей, М., 1968.
  В. Н. Бондарев.