Повидло

Определение "Повидло" в Большой Советской Энциклопедии

Повидло (от польск. powidła), пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара). К пюре с низкой естественной кислотностью иногда добавляют лимонную или др. пищевую кислоту. Готовое Повидло содержит влаги не более 34%, сахара не менее 60%; калорийность 250—260 ккал/г. Наиболее распространена выработка Повидло яблочного, абрикосового, вишнёвого, сливового, клюквенного, грушевого.