Подберёзовик

Определение "Подберёзовик" в Большой Советской Энциклопедии

Подберёзовик, берёзовик, обабок, черныш, чёрный гриб (Boletus scaber), губчатый шляпочный гриб семейства болетусовых. Шляпка диаметром до 10 см и более, различной окраски — от белой до тёмно-серой и почти чёрной, снизу сначала (у молодого гриба) белая, у более старого — серовато-буроватая. Ножка книзу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками. Мякоть белая, окраска на изломе не меняется. Подберёзовик растет в лесах с берёзой; как правило, появляется в первой половине лета и встречается до осени. Съедобен; его используют в пищу жареным, варёным и заготавливают впрок (сушат и маринуют). В сырых местах чаще встречаются Подберёзовик розовеющий (с розовеющей на изломе мякотью) и Подберёзовик болотный (с белой или беловатой поверхностью шляпки).