БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Подсолнечное масло

Значение слова "Подсолнечное масло" в Большой Советской Энциклопедии


Подсолнечное масло, масло растительное жирное, получаемое из семян подсолнечника. Сырое Подсолнечное масло имеет приятные запах
и вкус. Плотность при 10 °С 920—927 кг/м3, температура застывания от —16 до —19 °С, кинематическая вязкость при 20 °С 60,6×10-6 м2/сек.

  Содержание жирных кислот в Подсолнечное масло (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286. Содержание фосфатидов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах. Йодное число 119—136, гидроксильное число 2—10,6.

  Подсолнечное масло — одно из важнейших растительных масел, имеющее большое народно-хозяйственное значение. Оно используется в основном непосредственно в пищу. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования, см. Жиров гидрогенизация). Подсолнечное масло применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. Подсолнечное масло входит в состав различных мазей (например, летучей). См. также Масла растительные, Масложировая промышленность.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Подсолнечное масло"

Подсолнечниковая огнёвка | Буква "П" | В начало | Буквосочетание "ПО" | Подсочка


Статья про слово "Подсолнечное масло" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1757 раз


Интересное