Рыборазделочная машина

Определение "Рыборазделочная машина" в Большой Советской Энциклопедии


Рыборазделочная машина, предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава обрабатываемого сырья. На Рыборазделочная машина осуществляется: удаление голов и плавников, вскрытие брюшной полости, потрошение, порционирование, срезание филе. Основной процесс при разделке рыбы - резание, которое производится неподвижными или вращающимися ножами. По конструкции различают Рыборазделочная машина: конвейерного, карусельного и барабанного типов; с поперечным или продольным ориентированием рыбы на подающем транспортёре; для разделки мелкой, средней и крупной рыбы. Например, на Рыборазделочная машина ИРМ-З (СССР) для свежей салаки перерабатывается до 200 рыб в мин; на машине можно разделывать 2 группы рыб (длина 80-120 мм и 120-160 мм), эти Рыборазделочная машина могут работать в условиях качки судна при крене ± 10° и дифференте судна ± 3°. Производительность Рыборазделочная машина ИР2-С (СССР) для разделки трески длина 350-660 мм - 20-24 шт. в мин. Перспективное направление в создании рыборазделочной техники - разработка универсальных многооперационных Рыборазделочная машина со сменными узлами на основе однооперационных устройств и приспособлений.
Лит.: Чупахини В. М., Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, 3 изд., М., 1968.
  В. Г. Просёлков.



"БСЭ" >> "Р" >> "РЫ" >> "РЫБ"

Статья про "Рыборазделочная машина" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 4 раз
Коптим скумбрию в коробке
Салат с Кальмарами

TOP 20