Сивушное масло

Определение "Сивушное масло" в Большой Советской Энциклопедии

Сивушное масло, примесь к этиловому спирту, получаемому брожением. Из такого спирта выделяют 0,4-0,6% Сивушное масло (плотность 0,83-0,84 г/см³ при 20 °С) в виде маслянистой жидкости от светло-жёлтого до красно-бурого цвета с неприятным запахом, раздражающим слизистые оболочки дыхательных путей. По химическому составу Сивушное масло представляет смесь одноатомных спиртов жирного ряда (изоамилового, изобутилового и др.) с примесью кислот, альдегидов и прочих соединений. Сивушное масло ядовито. Применение находят получаемые из Сивушное масло смесь амиловых спиртов - при производстве амилацетата; смесь гексилового, гептилового, октилового и нонилового спиртов - при изготовлении душистых веществ.