Скороморозильный аппарат

Определение "Скороморозильный аппарат" в Большой Советской Энциклопедии

Скороморозильный аппарат, служит для быстрого замораживания пищевых продуктов (мяса, рыбы, овощей и др.) при температуре около -40 °С с целью их дальнейшего хранения и транспортировки в замороженном виде. В Скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха продукты размещаются в камерах, через которые с большой скоростью продувается охлажденный воздух. Разновидностью Скороморозильный аппарат подобного типа являются туннельные Скороморозильный аппарат, в которых продукты замораживаются во время их транспортировки на конвейере через морозильную камеру. Воздух в Скороморозильный аппарат охлаждается хладагентом, проходящим по змеевикам. В многоплиточных Скороморозильный аппарат продукты укладываются между сдвигаемыми плитами, внутри которых циркулирует хладагент или хладоноситель. Скороморозильный аппарат применяются для заморозки рыбы, фруктов, пельменей и т. д. При. замораживании в Скороморозильный аппарат в 3-4 раза ускоряется процесс замораживания, наиболее полно сохраняются питательные и вкусовые качества продуктов, уменьшается усушка, не теряется их товарный вид.