Соланины

Определение "Соланины" в Большой Советской Энциклопедии

Соланины (от лат. solanum — паслён), растительные гликозиды (глико-алкалоиды), у которых агликоном служит стероидный алкалоид соланидин. Углеводная часть представлена 1—3 моносахаридами (глюкоза, галактоза, рамноза). Содержатся в растениях рода Solanum семейства паслёновых (особенно многие Соланины в верхушках побегов и цветках картофеля). Обладают горьким вкусом и, как полагают, наряду с др. алкалоидами предохраняют растения от поедания животными.
Лит.: Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.