Спиртовое брожение

Определение "Спиртовое брожение" в Большой Советской Энциклопедии


Спиртовое брожение, процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей, принадлежащих к роду Saccharomyces). Широко применяется в пищевой, в том числе спиртовой промышленности. Исследования химизма Спиртовое брожение во 2-й половине 19 — начале 20 вв. существенно способствовали прогрессу биохимии в целом. Подробнее см. Брожение.




"БСЭ" >> "С" >> "СП" >> "СПИ"

Статья про "Спиртовое брожение" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 231 раз
Коптим скумбрию в коробке
Кетчуп из бананов

TOP 20