Бекон

Определение "Бекон" в Большой Советской Энциклопедии

Бекон (англ. bacon, заимствованно из старофранцузского), мясной продукт, приготовленный из полутушеной свинины, полученной от переработки свиней беконного откорма (см. Откорм сельскохозяйственных животных). Различают Бекон солёный и копчёный. Солёный Бекон является в основном полуфабрикатом для выработки копчёностей — кореек, грудинок и окороков, но употребляется и в натуральном виде. Копчёный Бекон изготовляется из свиной грудинки, освобожденной от рёбер, а также из солёного Бекон