Такадиастаз

Определение "Такадиастаз" в Большой Советской Энциклопедии

Такадиастаз, такадиастаза, ферментный препарат, получаемый из мицелия и спор различных видов плесневых грибов рода Aspergillus. Такадиастаз представляет собой смесь различных ферментов: амилазы, рибонуклеазы, фосфатазы, протеолитических ферментов. Активность амилазы Такадиастаз в несколько раз выше активности амилазы из солода. Такадиастаз используют в спиртоводочной, пивоваренной, хлебопекарной, текстильной промышленности, при промышленном получении лимонной кислоты путём ферментации, а также в исследовательской работе.