Хлопковое масло

Определение "Хлопковое масло" в Большой Советской Энциклопедии

Хлопковое масло, масло растительное жирное, получаемое из семян хлопчатника (Gossipium) прессованием или экстракцией.

Специфический компонент Хлопковое масло - пигмент госсипол (ядовитое вещество), содержание которого определяет цвет и качество масла. Нерафинированное Хлопковое масло - жидкость красно-бурого, иногда почти чёрного цвета со своеобразным запахом и горьким вкусом; рафинированное - соломенно-жёлтого цвета.

Химический состав и свойства Хлопковое масло зависят от сорта хлопчатника, а также района и условий его возделывания. Содержание жирных кислот в Хлопковое масло (%): 40-48 линолевой, 30-35 олеиновой, 20-22 пальмитиновой, до 2 стеариновой, до 1,3 арахиновой, 0,3-0,4 миристиновой. Хлопковое масло имеет йодное число 100-116, кинематическую вязкость при 20°C 66,6·10^-6 м²/сек. Применяется для производства олифы, рафинированное - в пищу, для производства консервов, маргарина, кулинарных жиров.