Целлобиоза

Определение "Целлобиоза" в Большой Советской Энциклопедии

Целлобиоза, углевод из группы дисахаридов, состоящий из двух глюкозных остатков, соединённых (b-глюкозидной связью; основная структурная единица целлюлозы. Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Для Целлобиоза характерны реакции с участием альдегидной (полуацетальной) группы и гидроксильных групп. При кислотном гидролизе или под действием фермента b-глюкозидазы Целлобиоза расщепляется с образованием 2 молекул глюкозы. Получают Целлобиоза при частичном гидролизе целлюлозы. В свободном виде Целлобиоза содержится в соке некоторых деревьев.