Эргостерин

Определение "Эргостерин" в Большой Советской Энциклопедии

Эргостерин, провитамин D₂, C₂₈H₄₄O, природное соединение из группы стеринов. Обнаружен в дрожжах, плесневых и других грибах. Кристаллы с t_пл 165 °С, нерастворимые в воде, растворимые в органических растворителях. Оптически активен, [a]_D —129°. Обладает большой реакционной способностью благодаря наличию в кольце В системы сопряженных двойных связей.

Подобно холестерину может образовывать молекулярные комплексы и кристаллические включения в клетках. При облучении Эргостерин ультрафиолетовым светом происходит разрыв кольца В и образуется прекальциферол, легко изомеризующийся при нагревании в витамин D₂ (эргокальциферол). В фармацевтической промышленности Эргостерин используют для производства витамина D₂, а также гормона прогестерона. Источник Эргостерин — щелочные гидролизаты пекарских дрожжей или мицелиальные отходы, остающиеся при производстве антибиотиков.