БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Яблочная кислота

Значение слова "Яблочная кислота" в Большой Советской Энциклопедии


Яблочная кислота, оксиянтарная кислота, HOOCCH2CH (OH) COOH,
двухосновная оксикарбоновая кислота; бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, tпл 100 °С. Впервые выделена К. Шееле в 1785 из незрелых яблок. В растениях Яблочная кислота присутствует в L-форме, в свободном состоянии или в виде кислых солей, что обеспечивает кислую реакцию клеточного сока. Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Растения махорки и табака содержат Яблочная кислота в виде солей никотина. Яблочная кислота — промежуточный продукт клеточного дыхания (цикла трикарбоновых кислот и его разновидности — глиоксилатного цикла). У некоторых растений (например, ревеня, бегонии, щавеля, содержащих большое количество органических кислот) путём образования аммонийных солей Яблочная кислота и других органических кислот происходит обезвреживание свободного аммиака. Яблочная кислота используется многими микроорганизмами в качестве энергетического субстрата или источника углерода Образуется как побочный продукт при различных типах брожений. Применяется при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий.

  Е. П. Феденко.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Яблочная кислота"

Яблочков Павел Николаевич | Буква "Я" | В начало | Буквосочетание "ЯБ" | Яблочный


Статья про слово "Яблочная кислота" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1705 раз


Интересное