БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Вакуум-сусло

Значение слова "Вакуум-сусло" в Большой Советской Энциклопедии


Вакуум-сусло виноградное, вакуум-сок, виноградный мёд, сгущенное в вакуум-аппарате виноградное сусло, содержащее 60—80% сахаров (в основном
title="Глюкоза">глюкоза и фруктоза), а также органические кислоты (главным образом винная и яблочная), минеральные и азотистые вещества. Первоначальное Вакуум-сусло-с. изготовлялось в паровых котлах или непосредственно на огне. Такое сгущенное виноградное сусло называлось бекмесом. Вакуум-сусло-с. — ценный продукт, используемый в основном в винодельческом производстве, в купажах сладких вин. Вакуум-сусло-с. в питании — натуральный источник легко усвояемых сахаров. При высоких концентрациях сахаров он хорошо хранится, при пониженных — требует для хранения низких температур.

  К. С. Попов.

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Вакуум-сусло"

Вакуумный перекладчик | Буква "В" | В начало | Буквосочетание "ВА" | Вакуумфактор


Статья про слово "Вакуум-сусло" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1872 раз


Интересное