Валуй

Определение "Валуй" в Большой Советской Энциклопедии

Валуй (Russula foetens), шляпочный гриб рода сыроежек. Шляпка 7—15 см в диаметре, у молодых Валуй почти шаровидная, позднее выпуклая, липкая, охристо-буроватая, с рубчатым краем. Ножка толстая, беловатая. Вкус свежего Валуй едкий, запах неприятный. Растет летом и осенью чаще в берёзовых и дубовых лесах. Используется в пищу только засоленным, после предварительного вымачивания в воде и отваривания.